花青素类胡萝卜素检测中花青素又称为花色素，是自然界当中一类广泛存在于植物当中的一种水溶性的天然色素。咱们自然界中的水果、蔬菜、花卉中呈现不同颜色的这个现象和花青素有关系。丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮儿红色素，其他的像紫甘薯、葡萄、血橙、甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、草莓等等。很多的水果都有一定含量的花青素。

       花青素的功效有哪些。一个是花青素它有抗氧化和清除自由基的功能，这是因为花青素它属于黄酮物质。而黄酮物质它主要的生理活性就是清除自由基或者抗氧化能力。研究表明花青素是当今人类发现，有效的抗氧化剂也是比较强的自由基清除剂。因此它对于减轻疲劳、抗衰老有很大的好处，同时对于女士的这种养颜美容也有一定的好处。第二个就是花青素它是一个天然食物的添加剂。随着科技的发展，人们对这种食物的添加剂越来越敏感、越来越重视，特别是天然的添加剂现在受到人们越来越大的追捧，也是一个发展的趋势。而花青素它在食物中不但是一个营养的强化剂，而且是一个食品天然的添加剂，它作为食品的防腐剂有不可替代的作用。

       类胡萝卜素(Carotenoid)是一类重要的植物天然色素。主要包括α-胡萝卜素(α-carotene)，β-胡萝卜素(β-carotene)，番茄红素(Lycopene)，叶黄素(Lutein)，玉米黄素(Zeaxanthin)，虾青素(Astaxanthin)等。大多数类胡萝卜素为C40分子，由中央多聚烯链和位于两侧的官能团组成。

       类胡萝卜素影响很多水果蔬菜的果实果肉色泽，是果实的感官和营养品质的重要因子。维百瑞植物理化指标检测公司表示，在植物中，它也是合成脱落酸、独脚金内酯等植物激素的重要前体物质。对人类而言，也是重要的营养物质，对维持人体视觉系统、增强免疫力，清除体内氧化自由基等方面有重要作用。