可溶性糖组分测定主要原理
2020-12-07 可溶性糖组分包括葡萄糖、果糖、蔗糖，是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可溶性糖与酸的含量及其配比是影响果实风味品质的重要因素。对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优;低糖中酸，风味淡，品质差。因此，可溶性糖的定量研究对果树的品质育种具有重要意义。可溶性糖组分测定主要原理:在加热条件··· 查看详细+

辣椒素含量的检测试验
2020-11-02 因为辣椒素触碰到人类体表时将产生灼热感，所以其常被运用在食材中作为香味或灼热感(辛辣感)的来源。食物中灼热感的程度的测量是借由史高维尔指标来测定的。因为辣椒中辣椒素的浓度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成为典型辣椒素获得的来源。减轻口喉中灼热感最好的方法就是服用冷食或是冷饮，像是优酪乳、冰激凌或是牛奶;或可补充甜食，如果汁、··· 查看详细+

17种氨基酸组分溶液的检验
2020-10-09 17种氨基酸组分是指同一类分子内具有羧基和氨基的化合物的总称,是构成蛋白质分子的基本单元。它与生物的.生命活动密切相关，在抗体内具有特殊的生理功能,是生物体不可缺少的营养威分，是生命代谢的物质基础。目前,氨基酸的研究、开发和应用均取得了重大进展。氨基酸种类已由20世纪60年代的50种左右,发展到现在的400多种;全球产量巳由20世纪60年代··· 查看详细+

辣椒素含量的维生素
2020-09-21 辣椒素含量中的维生素C含量较高，每百克鲜红辣椒含有维生素 C 110- 198毫克,是西红柿的13倍、苹果的18倍，居各类蔬菜之首。辣椒中还含有一种叫做辣椒素的物质，这是一种天然、绿色的生物碱。不同种类的辣椒，其辣椒素的含量是大不一样的。研究发现，甜椒不含辣椒素，而有的辣椒辣椒素含量则超过100万单位。辣椒中的辣椒素主要有5种成分：辣椒素、··· 查看详细+

17种氨基酸组分的发展历程
2020-09-14 17种氨基酸组分是指同一类分子内具有羧基和氨基的化合物的总称,是构成蛋白质分子的基本单元。它与生物的生命活动密切相关，在抗体内具有特殊的生理功能,是生物体不可缺少的营养成分，是生命代谢的物质基础。目前，氨基酸的研究、开发和应用均取得了重大进展。氨基酸种类已由20世纪60年代的50种左右,发展到现在的400多种;全球产量已由20世纪60年代··· 查看详细+

17种氨基酸组分对作物生长的作用
2020-09-07 不同的氨基酸对作物的生理功能不同,但又具有协同性。丙氨酸:增加哈成叶绿素,调节开放气孔,对病菌有抵御作用。精氨酸:增强根系发育,是植物内源激素多胺合成的前体,提高作物的抗盐胁迫能力。天冬氨酸:提高种子发芽,蛋白质的合成,并在压力时期的生长提供氮。半胱氨酸:含有氨基酸维持细胞功能,并作为抗氧化剂的硫。谷氨酸:降低作物体内硝酸盐含量;提··· 查看详细+

辣椒素含量的主要成分
2020-08-31 辣椒素类物质的主要成分有:辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高辣椒素、高二氢辣椒素等。辣椒素和二氢辣椒素占到辣椒素类物质总量的90%以上，其中辣椒素约占69%，二氢辣椒素约占22%叫。辣椒素纯品为白色晶体，其化学稳定性很高。熔点温度为65~66"C. 极易溶于甲醇、乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂，也可以溶于碱性水溶液，几乎不溶于冷水。辣··· 查看详细+

加工辣椒品种的辣椒素含量快速测定
2020-08-24 影响辣椒辣度的主要成分是辣椒素和二氢辣椒素,约占总辣椒素的90%。辣椒素含量的测定是评价辣椒品质的重要指标,其快速测定方法已成为辣椒制品、休闲食品加工企业的迫切需求,具有重要的现实意义和应用前景。以韩国朝天椒、鹤峰辣椒王、红元帅等加工专用辣椒的鲜椒和制干品为材料,采用四分法取样、粉碎、过筛后,利用超声波清洗器萃取、过滤、浓缩得··· 查看详细+

辣椒素含量的分析方法
2020-08-10 辣椒素类化合物的分析方法研究进展1.可见光分光光度法该方法是辣椒试样在丙酮-氯化钠溶液的浸泡下，辣椒素被其溶解出来,再经过石油醚处理纯化，辣椒素会在弱碱性环境下与磷钨酸-磷钼酸作用,溶液呈现钼蓝色，其色度的深浅与溶液中的辣椒素含量成正比，通过辣椒素标样所得出的标准曲线，从而确定出试样中辣椒素的含量。可见光分光光度法对于含有蛋··· 查看详细+

大蒜整个生育期鳞茎可溶性糖组分
2020-08-03 试验中紫皮大蒜、新疆紫皮大蒜、河南紫皮大蒜及河北白皮大蒜4个大蒜品种整个生育期鳞茎可溶性糖的总糖含量均在成熟采收时达到峰值;可溶性糖的组分中均有果聚糖、蔗糖及果糖,仅乐都紫皮大蒜与新疆紫皮大蒜在萌芽后24-36 d含有少量葡萄糖。试验中测得果聚糖的干基含量为67.37%~80.60%,此时干物质含量为23.75%~36. 51% ,4个大蒜品种(乐都紫皮大蒜、··· 查看详细+