辣椒素含量的快速检测方法
2020-05-11 随着社会经济的不断发展,人们对于食品的要求也越来越高,不再仅仅局限于食品的安全与营养,食品的外观、口感、滋味等方面也都是人们考察的重要指标。近年来,越来越多的辣椒制品走进人们的生活中,产品的辣度是人们选择辣椒制品的主要参考因素,所以准确检测辣椒制品的辣度对于食品生产者来说具有重要意义。辣椒制品辣度主要是由辣椒素含量决定的,通过··· 查看详细+

中长链脂肪酸组分油脂改性生产结构脂质
2020-05-06 结构脂质可定义为通过化学或酶法工艺重新构造或改性的甘油三酯，其脂肪酸组成或在甘油分子内的位置分布发生了变化。开发这些特殊脂质，是为了充分优化各种脂肪酸的功能。据报道，结构脂质对一系列新陈代谢参数有有益影响，如免疫功、氮平衡和从血流中更好的清除脂肪。如前所述，也可合成结构脂质来改善或改变甘油三酯的物理或化学性质，如熔点、··· 查看详细+

鸡蛋清、鸡蛋黄中17种氨基酸成分检测
2020-04-26 蛋白质是人体必需的营养物质，而组成蛋白质的氨基酸是人体生命活动所必需的基本物质，是蛋白质的体内合成肌肉、皮肤、脏器、酶、免疫抗体所必需的成分。特别是体内不能合成的必需氨基酸，就只能在日常饮食中摄入。鸡蛋，其含有人体所需的全部营养素。鸡蛋中含有13% ~ 15%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质是天然食品中最优质的蛋白质，其人体消化率为98%··· 查看详细+

蒽酮法测定可溶性糖组分原理
2020-04-20 糖在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比，故可用于糖的定量测定。 该法的特点是几乎可以测定所有的碳水化合物，不但可以测定戊糖与己糖含量，而且可以测所有寡糖类和多糖类，其中包括淀粉、纤维素等（因为反应液中的浓硫酸可··· 查看详细+

果实中的可溶性糖组分的测定
2020-04-13 糖液的提取：用400毫升烧杯，在受皿天平上称取切碎的样品150克，加150毫升去离子水，在高速组织捣碎机上搅拌3分钟。用小烧杯在工业天平上称取浆状物50克（相当于样品25克）用水洗至250毫升容量瓶中，使瓶内液体约为150毫升，用8%氢氧化钠溶液中和溶液中的有机酸，每加1～2滴，摇匀溶液，并用红石蕊试纸少许投入瓶中，当红石蕊试纸在溶液中明显变··· 查看详细+

植物生长调节剂来源于植物内源性激素
2020-04-07 植物生长调节剂的诞生和推广施用是源自于对人类对植物内源激素的相关研究。人类在研究植物整个生育期的一系列复杂的生命活动时，发现植物的生根发芽、生长、开花、结果等每一步生命活动既要受到遗传因素基因的控制，又要受到植物激素的调节。人们就开始深入研究，从两个角度来研究改变作物生长特性，达到高产优质的目的。前者就是要改变作物的基··· 查看详细+

荧光定量PCR方法
2020-03-30 荧光定量PCR 实时荧光定量PCR技术不仅实现了PCR从定性到定量的飞跃，而且与常规PCR相比，它具有特异性更强、有效解决PCR污染问题、自动化程度高等特点，已成为国际公认的核酸分子定量的标准方法，目前在基因表达研究和临床疾病检测等领域已得到广泛应用，使用SYBRgreen法或者 Taqman 法对 DNA/RNA 进行 real time PCR 的定量测定或型的鉴定。 S··· 查看详细+

可溶性糖组分含量的意义
2020-03-23 植物可溶性糖组分含量量的影响因素。 可溶性糖组分包括葡萄糖、果糖、蔗糖，是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可溶性糖与酸的含量及其配比是影响果实风味品质的重要因素。对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优；低糖中酸，风味淡，品质差。因此，可溶性糖的定量研究对果树的品质育种具有重要意义··· 查看详细+

粗纤维检测食物及其简单介绍
2020-03-16 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。吃些含粗纤维的食物可以帮助消化，加强肠胃功能，是有益处的，但是吃多了很明显会因无法消化而造成腹胀常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。其中纤维素是由β-1, 4葡萄糖聚合而成的同质多糖;··· 查看详细+

辣椒素含量是辣椒功能更显著
2020-03-13 辣椒的功能通俗分为以下几种： 1.使人产生“爽”的感觉：本质上辣是一种痛觉，区别于大多数痛感带给我们的痛苦与警示，辣在部分人群中深受喜爱。吃辣恰恰还能让人上瘾，可谓“无辣不欢”。这是因为，辣椒素能够刺激人体神经系统，使大脑释放出内啡肽，进而促进多巴胺的分泌，使人短时间内兴奋，从而产生爽感，与跑步带给人的爽感有异曲同工之妙··· 查看详细+